Le gésier de volaille est un abat savoureux, souvent utilisé dans diverses préparations culinaires. Il s’agit d’un organe musculaire situé dans la partie inférieure de l’abdomen des oiseaux, principalement dans l’estomac. Le gésier joue un rôle crucial dans le système digestif des volaille, en broyant les aliments pour faciliter leur digestion.